Giò heo (dựng heo trước, sau) là phần chi trước trong tứ chi của con heo. Được bao quanh bởi lớp da bùi bùi và bên trong là những sợi gân sừng sực, khi chế biến, đặc biệt là khi hầm lấy nước dùng, các chất dinh dưỡng từ trong xương và ống tủy của giò heo tạo nên một hương vị ngọt thanh, khiến cho người ăn không thể nào quên được.

Móng giò hay còn được gọi là giò heo (giò lợn), có giá trị dinh dưỡng cao. Người ta ước tính trong 100g móng giò lợn có chứa 21g protid, 21,6g lipid, 33mg Ca, 0,7mg Fe… và các vitamin B1, B2, B3,..Do đó, nó được coi là món ăn giàu dinh dưỡng, là thực phẩm quý đối với sức khỏe con người. Ngoài ra giò heo còn được làm món ăn bài thuốc chữa các bệnh như động kinh, không phóng tinh ở nam giới, lở loét sưng đau, ra mồ hôi nhiều,..Đối với cánh chị em phụ nữ, đây chính là món ăn thần dược  giúp các tế bào da giữ được thủy phần, nên đỡ bị khô nhăn, khiến cho da bóng và căng. Có giá trị dinh dưỡng cao là thế, tuy nhiên giò heo đối với một số loại bệnh như người bị viêm gan, bị sỏi thận hoặc bị béo phì, nhiễm mỡ nội tạng thì tôi khuyến cáo các bạn không nên ăn quá nhiều, vì nếu lượng dinh dưỡng của giò heo được nạp vào cơ thể quá nhiều sẽ khiến bệnh tình ngày càng tiêu cực hơn.

          Giò heo có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon như giò heo giã cầy, giò heo hầm đu đủ, bún giò heo, giò heo kho sả ớt, giò heo hầm bí đỏ,...